在荷城貴港，說起木格風味，那是無人不知。這就是貴港當地的一道招牌美食。說到木格風味，那木格雞便是這道風味中的“硬菜”了。

如果到木格風味菜館吃飯，不點一道木格雞，那只能說明你對木格風味實在了解太少。

木格雞，是一道純正的粵菜菜式。用完整的話來說，木格雞應叫做“白斬木格雞”。“白斬”是粵菜的一種最常用的手法，用大廚的話來說，凡是“白斬”做法的菜，必是上乘食材的。如果食材不好，做不出“白斬”的好菜式，好食材之所以要“白斬”，就是要保留它的原汁原味。

木格雞與陸川、博白風味的“白切豬手”是一種風味的菜式，用上乘的食材配之恰到火候的燜煮，出鍋的時候金黃油亮，色香味俱全。熟練的刀法，斬出一盤完整的菜式。夾起一塊，如果是肉多的，醇香滿口，爽滑入味，如果是帶骨頭的，則是香脆帶汁，鮮味足口感正，簡直是大飽口福。兩小塊的不夠，必要連吃幾塊才過癮。此外，木格雞還配有新鮮蘸料，稍蘸一點，又添幾分口感。

朋友老宋是港南區新塘鎮人，很多年前，他和老李、我等一行曾在港南走訪，到午飯時，老宋說在街上有一檔很多人吃的小飯館，雖然不是高大上，但是很多客人。我們到那里吃了一頓飯，那就是典型的木格風味菜式。當時，趕圩的許多人都在那里落座吃飯。味道正不正，看人流量就知道了。小小飯館，熱鬧非凡，真正是價廉味好的好去處。

木格風味也是家常菜風味，它留給了許多人家鄉的味道。在桂東南這一帶，更多人的口味是接近粵菜口味的。我自小養成的口味習慣，就是母親做的粵菜口味，在語言上除了先祖的閩南語保留外，“白話”語言也是粵語的一個支系。

味道與語言，是悠悠的歲月與抹之不去的鄉愁。就像，我們走進木格風味的小飯店，回歸的似乎就是質樸而地地道道的家的感覺。

在貴港城區要到木格風味飯館吃飯，如果朋友不發定位來，那你得問清楚它是在什么位置的“木格風味”，因為并不是“只此一家”。但是，既然是“木格風味”，它們的味道是大體相近的。這小鎮的一道菜式能有這么高的知名度和開出占據鬧市的店，可以說見證了一種潯郁飲食文化魅力。